材料

主料：排骨750g、莲藕1000g、干墨鱼250g；

辅料：盐适量、姜1大块、蒜15瓣、葱适量、料酒适量、鸡粉适量

咸水藕炖排骨

1

藕去皮洗净。

2

放进容气里浸泡。

3

排骨放流动水冲洗十分钟洗净血水。（容器里的水满后放小点的水，保证水流出来。）

4

干墨鱼泡发洗后切成块。

5

姜，蒜瓣准备好。

6

姜切大块拍散入油锅中煎出香味。

7

倒入排骨翻炒至水分干。

8

加入墨鱼干，倒入料酒继续翻炒很浓的墨鱼香味。

9

转入煲中，加入蒜瓣，加入适量的清水。

10

加盖炖60分钟左右藕粉排骨烂关火。调入盐和鸡粉即可。

11

装入稍大的菜碗里，撒上葱花即可上桌。

小贴士

1.做此道菜时，因为不是煲汤所以不用放太多的水。足够炖熟藕和排骨的水量就够了。

2.多放些蒜头，这样炖出来的莲藕排骨会更香。

3.藕切好后一定要浸泡洗干净，避够小孔里藏有污泥。

用料：排骨 350克，藕 4小节，料酒 适量，盐 3小勺，葱 适量

做法：

1.小肋排洗净，凉水中加入一点料酒和几段葱。烧开焯烫，变白即可。

2.捞出排骨滤掉浮沫，在炖锅中倒入适量开水（没过食材），加入一些葱。

3.大火烧开后转中小火，加入两小勺盐，炖40-50分钟。（40分钟左右用筷子戳戳，软乎即可，根据买的肉不同增减时间）

4.这时加入莲藕，再加一小勺盐再继续炖10分钟左右。

5.等莲藕也软乎了就可以出锅啦

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

材料

猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

食材

藕1节

排骨500克，葱3段，料酒2勺，糖半勺，姜3块，蒜3瓣，花椒1小撮，大料2个，香叶2片，桂皮2小块，老抽1勺，生抽2勺

做法

焯排骨

煮3分钟左右，把血沫煮出来，然后用温水把排骨洗干净。

放调料

把葱姜蒜花椒大料糖料酒统统的都放进去，然后放老抽和生抽，翻炒，让排骨都上上色。

放莲藕

排骨都上上色以后，放莲藕，然后放热水，再放点醋。

开始炖排骨

大火开锅后，关小火，让它炖着吧。

食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：

1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。

2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。

3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可