原产地不同，凤梨科植物对温度的要求也不同。例如对于耐寒力来说，原产于高纬度地区（如美国南部及南美洲南部）及高海拔地区的种类多能够耐寒，而原产于热带地区的品种一般不耐寒。从外观来看，叶片厚且革质或者多浆的种类抗寒性好。即使产于相同地区，因种类不同，耐寒力也有些差别。

目前国内栽培的观赏凤梨，基本上都原产于热带地区，属于高温性生长的植物。对于其生长适宜的温度，不同的资料介绍的数据有所不同，但差别不大。如有的资料介绍，观赏凤梨生长适宜的温度是白天21～25℃，夜间16～18℃。荷兰在控温温室里栽培观赏凤梨，夜间保持的最低温度为18℃，白天保持的最低温度为20℃，最佳温度为23℃。而根据台湾的资料介绍，最适宜凤梨生长的温度为夜温10～18℃，日温21～32℃，日夜温差最好相差6℃以上，10℃更佳。

原产于热带的观赏凤梨耐热力好。据我国台湾的资料介绍，只要夏季温度不高于37℃，凤梨都可忍受存活下去。而根据笔者在广州对三十几个观赏凤梨品种的栽种观察，在有遮光的情况下保证通风，夏季白天最高温达到近40℃，植株也能够安全度夏。但是温度过高，对植株的生长发育会产生影响，降低品质。例如，花穗抽出后若遇高温（30℃以上），则花穗颜色淡化，花期也会缩短。

原产于热带的观赏凤梨耐寒力差。有些种类品种在5℃左右则可能受到寒害，叶片和苞片边缘或中间会出现寒害斑，病部干后变成枯焦，寒害时间长了或者温度再低些植株就会死亡。一般气温在10℃以上，观赏凤梨都不会受到寒害；5℃以上不会导致死亡，有些种类品种甚至也不会受到寒害。

5度，凤梨不是一种很耐寒的植物。如果温度低于0℃，它可能会冻死。如果温度低于5℃，可能会冻伤。冬季繁殖时，建议将其保存在室内温暖的地方，以避免冰冻。

空气凤梨怕冷，它能耐的最低温度不低于5度，否则可能会冻伤甚至死亡。冬季养殖空气凤梨时，建议将它养在室内温暖的位置，给它充足的光照，将温度控制在15-25℃之间，并且适当的通风透气，还可以给它套上塑料薄膜，来帮助它安全过冬。