当客人催促上菜时，作为服务员，可以用礼貌的语气回答客人。以下是一些可以使用的回答示例：
1. “非常抱歉，菜品正在制作中，请稍等片刻。”
2. “稍后我会立即通知厨房，为您加快速度。”
3. “非常感谢您的耐心等待，菜品马上就要上桌了。”
4. “非常抱歉，厨房已经在加速处理您的菜品了，稍后就会上桌，请耐心等待。”
回答时，要尽可能地与客人交流，让客人感受到你的关注和服务。如果因为一些原因菜品需要更长的时间才能上桌，可以向客人道歉并提供一些餐前小吃或者饮料以取悦客人。无论如何，服务员的回答都应该以礼貌和尊重为前提，这样才能为顾客提供更好的体验。
首先道歉，说让客人久等了，然后跟客人解释一下，人比较多，厨房那边比较忙，希望能理解一下，最后答应客人，去帮忙催促一下厨房，如果客人确实等的太久，可以适当的送个饮料表示一下歉意
服务员应该礼貌地表示理解客人的心情，然后告诉客人菜品正在加工中，尽快为客人服务。同时，服务员应该积极沟通，询问客人还有其他需要，并保持耐心和礼貌。因为客人前来餐厅用餐，是出于对餐厅的信任和期待，所以服务员需要尽可能地提供好的服务和愉快的就餐体验。
客人催菜肯定是因为等的时间比较长了，可以先和客人说声抱歉，说让他们久等了，然后立刻去后厨问问到底是什么原因导致上菜慢了
