扁茶和卷茶都是压制成不同形状的茶叶，但它们的制作方法和外观有一些区别。
扁茶是一种压成扁平形状的茶叶，一般来说，扁茶的制作过程中先将采摘的茶叶炒制，然后将茶叶放到压制机中进行压制。扁茶适合长期储存，因为它们不易受潮。此外，扁茶也可以冲泡出比较浓郁的茶汤，适合慢慢品尝。
相比之下，卷茶是一种紧密卷曲的茶叶，在制作过程中，茶农将采摘好的新鲜茶叶捏合成小球状，然后进行烘焙。由于卷茶的形态是球状，因此它在收藏、储存上相对不如扁茶便捷。另外，卷茶由于形状比较紧凑，泡制的时候需要给予足够时间使茶叶展开，才能更好地释放出茶的香味和滋味。
