1、食材：茶叶蛋30个，肉桂粉（桂皮）1茶匙，八角2个，花椒2茶匙，香叶2片，茶叶少许，五香粉半茶匙，盐5茶匙，老抽半碗，糖半碗，鸡精1茶匙。

2、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4、如何煮茶叶蛋冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。

5、重新加水后，加入调料。

6、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

7、开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。

鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。

做法

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。

2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。

3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。

4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。

主料：鸡蛋、茶叶

鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。

配料：八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐、香料：八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐、香料

配料包括以下原料：

鸡蛋 茶叶 黑酱油 冰糖 八角 干辣椒 桂皮

盐 水

茶叶蛋的制作方法比较简单，具体步骤如下：

将鸡蛋用水煮熟，去壳后备用；

准备一个有盖的锅，把茶叶、黑酱油、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、盐和水放入锅中，煮沸后转中小火，搅拌一下让这些调料混合均匀；

把煮好的鸡蛋放入锅中，再加盖煮20分钟钟左右，煮至茶色均匀印在蛋面上就可以了；

打开盖子，并用筷子在蛋面上戳出小洞，让茶叶调料的香味进入蛋内，这样茶叶蛋就可以入味了。

茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]、茶叶、五香粉、盐、老抽，糖和鸡精等。要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。