之所以这么甜，主要是因为水果玉米胚乳中的水溶性多糖含量高而淀粉含量少。
究其背后的原因，是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了水果玉米可口的味道。
因为水果玉米是玉米的突变体，含有较多的糖分，所以在口感上特别鲜甜。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
生吃和熟吃都特别甜脆,就像水果一样,所以叫“水果玉米”。
生食口感独特,果香浓郁,皮薄无渣,口感细腻,嫩滑软滑,香甜多汁,具有脆甜的特点
水果玉米很甜的原因主要是这种玉米的含糖量特别高。水果玉米是一种高品质的玉米，水果玉米一般都是用来吃玉米穗的，水果玉米是非常好吃的。
含有大量的果糖，水果，玉米含有大量的糖在里面，所以它的糖度是相对比较甜的，其他的粘玉米因为含有大量的淀粉，所以它的糖度不那么高
