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为什么现炒新黄芽茶汤为深黄色

2024-12-30 14:11:39

来源：网络
作者：网友发布

现炒新黄芽茶汤为深黄色的原因主要有两个：

第一个是杀青过度了，也就是黄芽鲜叶在炒制的时候，因为火力太猛或者是翻滚不及时，导致鲜叶受热不均匀，茶叶内在物质被逼出，依附在表面，冲泡时汤色就会呈深黄色。

第二个是闷泡时间过长了，新茶一般不宜闷泡时间超过一分钟，如长时间闷泡，汤色会深黄，口感不好。

由于空气中的湿气、氧气和光线的作用，使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物质遭受破坏或变质形成氧化物，使茶叶色泽变暗、香气沉闷、茶汤浑浊泛黄、茶叶条索松散

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