黄鳝丝是一道美味的传统中华菜肴，下面是制作黄鳝丝的简单步骤：

材料：

- 黄鳝：500克

- 姜蒜：适量（切末）

- 小葱段：适量

- 酱油：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：1勺

- 盐和胡椒粉：适量

- 淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备黄鳝：

- 先将黄鳝放入开水中焯水，煮开后捞起过冷水冲洗干净。

- 去头尾，切成细丝状备用。

2. 烹调黄鳝丝：

- 热锅冷油，倒入姜蒜末和花椒粉，小火翻炒出香味。

- 加入黄鳝丝，提高火力快速翻炒均匀。

- 加入料酒焯水味，然后加入切段的小葱。

- 炒至黄鳝变色后，加入酱油、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

3. 上菜：

- 将炒好的黄鳝丝装盘，撒上少许葱花或香菜末进行装饰即可。

小贴士：

- 可根据个人口味调整酱油、白糖、盐和胡椒粉的用量。

- 炒制黄鳝丝时火力要快，以保持黄鳝肉质的嫩滑和口感的弹性。

- 黄鳝丝也可以加入其他喜欢的蔬菜一同炒制，增加口感层次和营养价值。

希望这个做黄鳝丝的步骤对你有帮助！祝你做出美味可口的黄鳝丝！

做法：步骤1

食材：鳝鱼300克、红椒1个、花椒1克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、醋1克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

鳝鱼切丝。

步骤3

红椒切丝。

步骤4

姜切丝。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

炒锅中油温5成热时，下入姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼丝翻炒变色，烹入料酒炒匀，加入红椒丝炒至断生。

步骤8

放入生抽、蚝油、醋、盐、鸡精炒匀，再放入蒜末、葱花翻炒片刻即可。