腌牛排 牛排选牛里脊或牛背上的肉最嫩的部位 简单剔除筋膜 横着纹理切肉成片 厚度大约1.5cm 切好的牛肉用牙签扎好多下 破坏里面的筋膜 也防止煎的时候回弹 处理好的牛排放盆里 加盐 黑胡椒 一点淀粉锁住水分 大葱洋葱 姜片 西芹搅拌均匀腌制15分 猕猴桃打成汁倒入里面(这是嫩的关键) 搅拌均匀 再腌制15分 最后倒入油锁住水分 就可以煎了 不放生抽蚝油 吃不完的用保鲜膜包裹冻起来 注:然后理论上腌半个小时就可以吃了，猕猴桃的嫩肉效果强，时间长了肉会碎。 菠萝橙子木瓜山楂苹果梨之类的都可以腌肉要注意的是罐头水果已经过加工，所以不能使肉变软
自己腌牛排一般可以选择牛里脊肉、牛眼肉或者牛腰肉等部位。这些部位通常比较嫩，适合用来制作牛排。其中，牛里脊肉是最嫩的部位，肉质柔软，适合喜欢嫩口感的人；牛眼肉则稍微有些筋道，但仍然很嫩，适合喜欢略带嚼劲的人；而牛腰肉则相对来说稍微有些硬度，适合喜欢有嚼劲的人。你可以根据个人口味和喜好选择使用哪个部位来腌制牛排。希望对你有帮助！
腌制牛排应该选择里脊或者腰部肉块。因为里脊和腰部肉块的纹理比较细腻，肉质比较鲜嫩，口感好，适合单独食用或者搭配其他食材制作菜品。此外，里脊和腰部肉块的嫩度比较高，腌制后的口感十分美味。值得注意的是，选择牛排的时候应该挑选新鲜、无异味的肉品，并且去除肉上的筋膜等杂质，才能保证腌制后的牛排口感更佳。
