蔬菜上的保鲜剂主要是指农药、杀虫剂等化学物质，这些物质在蔬菜种植和储存过程中使用，目的是防止病虫害和延长保鲜期。但如果食用这些含有化学残留物的蔬菜可能会对人体健康产生影响。

以下是几个去除蔬菜上保鲜剂的方法：

1. 浸泡法：将洗净后的蔬菜放入清水中浸泡20-30分钟，然后再用流动水冲洗干净即可。浸泡可以使部分化学残留物溶解于水中，并且能够有效地降低其含量。

2. 热处理法：将洗净后的蔬菜放入沸水中焯一下（时间不超过1分钟），然后再用流动水冲洗干净即可。热处理可以使部分化学残留物被破坏或挥发掉。

3. 削皮法：对于表面较为光滑、无毛刺等特征明显的果实类蔬菜（如黄瓜、西红柿等），可以采取去皮处理来降低化学残留物的含量。

需要注意的是，以上方法只能降低蔬菜上保鲜剂的含量，并不能完全去除。因此，在购买蔬菜时应尽可能选择无公害、有机等绿色食品，减少摄入化学残留物对身体健康造成的影响。

蔬菜上的保鲜剂可以通过以下方法去除：

1. 浸泡法：将蔬菜浸泡在清水中，每隔30分钟换一次水，连续浸泡3-5次，去除部分保鲜剂。

2. 擦洗法：将蔬菜用清水洗净，再用手擦洗表皮，能有效去除部分保鲜剂。

3. 煮沸法：将蔬菜放入沸水中焯烫1-2分钟，能有效去除大部分保鲜剂。

4. 削皮法：将蔬菜切去表皮，去除部分保鲜剂。

需要注意的是，以上方法只能去除部分保鲜剂，并不能完全去除所有的化学物质，因此应尽量选择有机蔬菜或者在购买之前了解食品的来源和加工过程。

1、凉水浸泡：蔬菜买回来以后可以用冷水浸泡，用以清除蔬菜表面的活性物质。但是浸泡时间不宜过长，以免维生素c的丢失。

2、蔬菜防腐剂一般多属于酸性的，可以放一些小苏打在水中清洗，起到中和作用。

3、一些实体的蔬菜可以用温热的水先汆烫一下再加工，如胡萝卜等。