主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可
炸蔬菜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右
1、食材：五花肉350克、红薯粉250克、鸡蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、盐10克。
2、按配料表把材料混合成较干的面糊状。
3、每一片肉都要裹满淀粉糊，平铺摊开放入锅中。
4、炸至表面上色，压上去变硬，或观察周围气泡减少，捞出。
5、最后加入花椒辣椒、孜然、小茴香、芝麻，小火炒香，碾碎，加盐、味精混合即可。
