做酸嘢的水果不一定要一直泡在水里，这取决于具体的酸嘢配方。一般而言，将水果泡在水里是为了软化果皮，便于入味。如果你所用的酸嘢配方中并未要求水果必须泡在水里，你可以跳过这个步骤，选择将水果直接切块后放进酸嘢汁中腌制。
一般情况下，浆果类水果的酸嘢腌制时间较短，约30分钟至1小时即可；而大型水果如柠檬、西柚等则需要更长时间的腌制，一般需要腌制几个小时才能入味。无论是泡水还是直接腌制，都要根据具体的酸嘢配方和水果种类选择适当的腌制时间。
1 不需要一直泡在水里。
2 因为酸嘢水果的酸味主要来自于果皮和果肉中的柠檬酸和其他有机酸，而不是来自于果汁。所以只需要将果皮和果肉浸泡在水中约30分钟，就可以将酸味去除了。
3 如果你想让果汁也不酸，可以将果汁和水按一定比例混合，然后加入适量的糖或蜂蜜调味即可。
