制作过程：第一步，首先将香椿芽准备出适量，去掉香椿的老根以及黄叶子，然后将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的香椿焯下水；

第二步，待看到香椿变绿色的时候，即可将其捞出来，用凉开水冰一下，捞出后用手挤干其中的水分，将香椿切碎，准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，将其打散成液；

第三步，打散的蛋液淋入在香椿碎中，同时加上点食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，即成香椿蛋液，处理好食材之后即可开始炒菜，炒锅中淋入适量的食用油；

第四步，将其置于火上烧热后，大火将香椿鸡蛋液淋入在锅中，快速用锅铲将其划散，使得蛋液可以凝固，过程中可以看到香椿蛋液慢慢变成金黄色；

第五步，待将其炒成个人比较喜欢的颜色之后，即可关火，将炒好的香椿鸡蛋盛出便可享用了。

简单易学，香鲜可口简单易学，而且味道香鲜可口。生炒香椿芽只需要少量食材，使用火候较高的锅炒制即可，非常容易学会。另外，香椿芽本身的味道清香可口，与其他蔬菜或肉类一起炒制，呈现的菜肴味道更为丰富。具有很高的营养价值，香椿芽富含多种维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力和抵抗力。此外，炒制过程中可以加入适量的调料和配菜，例如蒜末、辣椒等，增加食欲并营养更丰富。

原料：香椿适量、鸡蛋5枚。调料：盐、油。

做法：1、香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味。

2、鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐。

3、炒锅里倒适量油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可。

所需食材：

1. 香椿芽适量

2. 蒜末适量

3. 盐适量

4. 食用油适量

步骤：

1. 用清水将香椿芽清洗干净，捞起沥干备用。

2. 准备一小碗蒜末，备用。

3. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将蒜末倒入锅中煸炒出香味。

4. 将香椿芽加入锅中翻炒，不停翻炒，使之均匀受热。

5. 对于口味咸淡的调整可以加适量的盐。炒制至香椿芽变软，叶子也有些卷曲即可出锅。

炒好后的香椿芽鲜香嫩糯，具有特别好的口感，是一道值得一试的家常小菜。

第一步，香椿芽洗干净，放入盆中，倒入开水烫好，然后切碎备用。

第二步，鸡蛋打入盘中，加入椿芽碎，盐、一勺料酒，搅拌均匀。

第三步，炒菜锅加少许油，油热后倒入椿芽蛋液，几分钟就熟啦。

材料

香椿芽 20克,鸡蛋 4个,盐 适量,酱油膏 少许

做法

1、香椿芽去梗，叶片洗净，略切碎备用。蛋打散于碗中，备用。

2、将香椿芽碎末倒入蛋液中，调味，搅拌均匀。

3、起锅油热，倒入香椿芽蛋液，入锅以竹筷搅成蛋絮，略熟迅速起锅保持香椿芽翠绿色。