技巧如下；
1. 根据水果的形状，将水果切成一半：圆形的，如柑橘类的，横切；椭圆形的，如苹果类的，纵切；多边形的，如西瓜类的，垂直于轴心切。
2. 将水果半个切好后，用刀面刮开表面果肉，从中间分割开。
3. 将水果切成块：切掉核心，并将水果从核心处切成多个六边形，或者将水果横切成一小块，再把它们分割成一个个小块。
4. 将水果切成片：将水果切成薄薄的片，或者用刀切成丝，适合做水果沙拉。
5. 将水果切成角：将水果横切成多个角，或者用刀从中间分割开，使水果分割成六边形的小角。
果切色彩搭配要对比鲜明，注意有主色、配色、点缀，深颜色的水果不宜过多；
2、切块水果大小要标准统一；
3、果切要注意保鲜，不要搭配太多容易氧化变色的水果，比如苹果、香蕉；
4、依据不同顾客的需求，果切可以可以搭配沙拉酱、酸奶等；
5、果过容器选择规整的圆形或正方形，摆放时才能有规则；
6、果切装盒要装满，封好，防止汁液渗出；
7、水果刀最好选择陶瓷刀具，防止水果快速氧化。还可以备些球形挖勺，挖出的果肉装饰性很强。
