腌制水果时，常用的配料包括**糖、盐、醋和一些香料**等。
以下是一些常见的腌水果方法和所需配料：
1. **糖腌**：使用糖作为主要的腌制材料，可以增加水果的甜味，同时糖也有助于保存。例如，腌制青芒果时，可以将切好的芒果片与白糖层层交错放入容器中，加入适量的醋，然后密封保存。
2. **盐腌**：盐是腌制食品中最常用的材料之一，它可以帮助去除水果中的水分，减少细菌生长，延长保存时间。在腌制过程中，通常会将水果切片后用盐水浸泡，再晾干进行后续处理。
3. **甘草水**：甘草具有特殊的甜味和药用价值，可以用来煮水后与其他调料一起腌制水果，如青芒果。将甘草水煮出颜色后，与白糖和盐混合，用来腌制水果，可以增加风味。
4. **醋腌**：醋可以提味并且防腐，有时也会用于腌制水果中。例如，在腌制某些水果时，可能会加入少量的白醋来增加酸味和保质。
5. **香料**：根据个人口味，还可以添加一些香料，如八角、桂皮等，来增加水果的香气。
6. **其他配料**：有时还会使用其他配料，如香菜叶和香油等，来增加腌制水果的风味和口感。
在腌制水果时，应注意选择新鲜、无虫蛀和无污渍的水果，以确保最终产品的质量和安全性。腌制好的水果应冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
