第一步，黄唇鱼处理干净，鱼鳞刮干净，然后从背部切开，形成一个扇形，掏出里面的内脏和鱼鳃，再仔细清洗干净内部的脏东西。
第二步，洋葱、葱姜和花椒放盆中，加40g米酒和20g的盐，用手抓，抓到葱姜出水，然后再倒入清水。
第三步，把黄唇鱼浸泡葱姜水里，盐分可以使鱼肉的水分排出，肉质更加紧实好吃，葱姜等材料还可以去腥味，大概浸泡1个小时。
第四步，接着把鱼捞出，用厨房纸巾洗干表面的水分备用。
第五步，锅烧热，倒入食用油，然后放入黄鱼，表皮朝上下锅，煎片刻，煎至一面金黄就可以了。
第六步，接着翻面，煎表皮一面，煎至金黄，过程中不要推动它，煎至金黄酥脆，再出锅，这样就不会破皮了。煎好出锅，最后挤上一些柠檬汁，就可以食用了。
黄唇鱼这样做，是很多海鲜楼的招牌菜，香酥细嫩，特别好吃，特别香。黄鱼的鱼肉很嫩，所以一定要腌制一段时间，使其水分排出，口感才好。
原料：黄唇鱼1条、小米椒、大葱、姜、盐、热油、蒸鱼豉油各适量。
做法步骤：
第1步、将黄唇鱼收拾干净。
第2步、刮鳞去内脏，从腹部划开，放入盘中，放少许盐。
第3步、放上葱段、姜片。
第4步、水开放入蒸锅内，大火蒸8分钟，焖2分钟。
第5步、挑去葱姜，倒掉盘中的汤汁。
第6步、放上葱丝，放上红椒丝、淋上热油，呲出葱香味，淋上蒸鱼豉油即可。
首先把鱼洗净内脏锅内烧油炸制两面金黄捞出加入葱姜爆香放入黄唇鱼，加入酱油，辣椒，面酱，盐，糖，料酒去腥加入开水炖10分钟黄唇鱼就做好了
