葡萄树能够忍受-15度的低温，有一定的耐寒能力，但如果温度持续降低的话，就需要做好防寒的工作了，首先在入冬之前需要浇一次封冻水，在温度降到5度左右的时候就可以浇了。总之，在冬季零下15℃的低温下，葡萄有可能会受冻，如果是龙眼，牛奶，无核白，巨峰，雷司令，霞多丽等比较耐寒的品种还可以，可如果是其他不太耐寒的品种，就会有点危险，最好是基部埋土防冻。

1、施加基肥：冬季要在葡萄园施加足够的基肥，用腐熟的农家肥 为主，适量配合化肥。注意不要用速效肥。施肥可结合整地一起，肥料充足能提高它的抗寒能力。

2、浇灌封冻水：在北方地区栽培的葡萄需要埋土处理，在埋土的10天前要浇灌一次封冻水，这样可防止它的根系受到冻害，也可避免早春过于干燥。封冻水要浇透，浇足，让土壤和葡萄都吸足水分。

3、及时埋土：冬季北方地区温度低，风力也大，需要修剪处理。修剪之后就可埋土。第一次埋土能盖住枝蔓就行。当温度在0度左右的时候要进行第二次埋土，此时埋土的厚度要增加，避免受到冻害。埋土的厚度要在60公分以上。注意，挖出的时候不要离根系太近。埋土之后还要在根部覆盖上稻草来保暖。

从葡萄的生理特性上看，其枝蔓在零下10℃时就会遭受冻害，个别像红地球之类的品种或者树体比较弱的树，甚至在零下8℃时就会发生冻害；当气温降到零下6℃，根系就会发生不同程度的冻害，降到零下8℃时，根系很可能全部被冻伤冻死。发生冻害的葡萄树，会在下一年推迟发芽或者发芽不整齐，严重的会整株死亡

零下8度。葡萄树在冬天零下8度就会被冻死。葡萄树除了因为气温过低而导致其组织器官受冻以外，还会因为秋冬干旱，暖温的天气，以及管理不当造成的病虫害或者水肥供应不足而被冻伤冻死。

葡萄树零下15℃会冻死。葡萄树喜温暖、湿润的环境，生长温度需要控制在20℃左右，适宜的温度有利于植株生长发育。冬季需要做好保暖措施，避免植株被低温冻伤。准备适量的新土，将新土覆盖在植株根部，厚度在10cm左右即可。

葡萄树冬季能承受的最低气温是10度，葡萄树冬季受冻主要在根部，其次才是茎干、枝茎。当葡萄根系所处的地温降至零下6摄氏度时，会发生不同程度的冻害，降至零下8摄氏度时，则会被冻死。所以葡萄根系在冬季温度应保持在零下6摄氏度以上。

葡萄树一般可以耐受零下负十度的低温，如果超过这个温度，葡萄树就会冻死。所以北方到了冬季，会把葡萄树蔓盘起来埋入土中，这样可以起到保暖的作用。