西安鸿运串串的配料主要包括以下几种：
1. 牛肉：鸿运串串的主要食材之一，可选用牛腩、牛里脊等部位的牛肉，口感鲜嫩。
2. 羊肉：也是鸿运串串的主要食材之一，选用羊腿肉或羊肉片，具有独特的风味。
3. 猪肉：可以选用猪肉片或猪腰子等，增加串串的口感和味道。
4. 海鲜：可以选择虾、蟹、鱼丸等海鲜类食材，提供丰富的口感和味道。
5. 蔬菜：常用的蔬菜包括洋葱、土豆、豆皮、蘑菇、油豆腐等，增加口感和营养。
6. 干货：例如海带、鸭血、豆腐皮等，增加鸿运串串的风味和特色。
7. 调料：常用的调料包括辣椒粉、花椒粉、蒜泥、生抽、老抽、香菜等，用于调味和提升口感。
8. 沾料：鸿运串串常用的沾料有花椒油、辣椒油、酱油、蒜泥酱等，可以根据个人口味选择配搭。
需要注意的是，鸿运串串的配料是可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配的，因此具体的配料组合可能会有所不同。建议您可以根据自己的口味选择喜欢的食材来进行搭配，享受美味的串串。
亲：辣子面，孜然，还有酱
