骟牛—一般都是指骟公牛，也就是牤牛。
骟完的牛叫尖牛，它性情温顺，一般用来拉车，耕地，粑水田。在我国南方比较多，北方很少。现在育肥牛也有骟的，骟后，脾气变得不再暴躁，好饲养，长得快，但肉质不好，不好卖。不骟的牛叫牤牛，长得好的留做种牛，大多数都去育肥，成为人们的食品。
主要区别是:不骟有生殖能力，骟了会失去生殖能力。对公牛来说，如果不想让它做种公牛，可以将它骟了。骟了后则成为牛肉，其特点是上膘快，肉质好。公牛不骟性成熟后，就可以做为种公牛使用，母牛发情时，可让它为母牛配种。散养的牛繁殖季节，无需人工干涉。
牛骟与不骟区别很大。一般公牛如果不骟，这样的公牛雄性激素特别强，很野性，甚至在发情期驾驭不住。当然选择优良雄性种牛作为配种繁殖也是不错的。一般情况下都是需要骟的，骟过的公牛会长胖标肉。性情温和，便于饲养。也便于生长。很多地方也有骟母牛的，目的是饲养优质肉牛不为繁殖。
骟了的牛叫犍牛，不骟的牛叫牤牛。其实就是公牛去不去势（睾丸）的差别，俗称骟蛋。过去的牛还有个俗称为耕牛，就是畜力耕地的老牛。
骟过的牛，没有繁殖能力，不骟的牛有繁殖能力，一般是做种牛或者是叫公牛，骟过的牛只做耕种工具或者是肉牛使用。家庭中饲养的公牛，都是骟过的。骟牛是一门专业技术，经过培训，才能做骟牛人，有的是上辈人传授给晚辈人。骟与不骟的区别在于有没有繁殖能力而言。
