叶菜蔬菜需水大，土壤缺水时，生长速度变慢，口感变差。但是水分过多时，又会出现沤根，萎蔫等病害发生。早春种植叶菜，相比茄果类蔬菜，浇水相对还是比较简单的。
青菜出苗后，可以适当浇水，促进根系生长，但应防止湿度过大，出现猝倒病，在育苗地块要适当降低湿度，减少苗期病害的发生。适当控水蹲苗，有利于根系的向下扎根。春季连续干旱时，要及时浇水。青菜到了生长旺盛期，需水量大，应及时浇水保持土壤持水量。
刚出的小菜苗浇水时一定要轻浇，沿着地表土壤慢慢浇灌水分，保持土壤微微湿润即可，切忌大水漫灌，否则幼苗根部容易受涝，出现死苗现象，并且浇水要在晴天的早晨或者傍晚进行，有利于小菜苗更好的吸收，而雨季必须停水。在给小菜苗浇水时，要选择合适的时间，一般在晴天的早晨和傍晚进行，水质以干净的河水、雨水为宜，切忌在中午、雨天浇灌，避免幼苗受涝，影响后期生长。
