柿子树虽耐旱，但缺少生理用水时，就会直接影响树体的生长和发育，出现根系生长停滞、吸收能力降低、光合作用减弱、枝叶生长减缓、落花落果加重、果实发育不良等现象。
柿子树灌水应根据雨量多少并结合施肥进行，一般在冬前灌一次封冻水，提高树体抗寒能力;春季干旱或多风少雨，可在萌芽前和开花前、后各灌一次水;
7~8月份果实膨大期若雨量偏少，可再灌一次。每次灌水可结合施肥进行，每次浇水后要进行松土除草。
对柿子树浇水要适量，掌握好适宜的灌水量对柿子树根系生长和树体生长均有利，一般是浇透水，以湿透50~60厘米以上土层即可。灌溉可采用沟灌或穴灌等方法。
柿子树春灌时间：一般在早春土壤解冻后灌一次，果树开花前后再各灌一次。
灌水方法：
沟灌：在果树行间开灌水沟，沟深20～25厘米左右，灌水后填平。
分区灌溉：将果园划分成若干个长方形或正方形的小区，纵横做成土埂，将各小区分开；通常每一棵树为一个小区。
盘灌：以树干为中心，在树冠投影以内的地面上做一环状土埂，灌水后松土、整平。
穴灌：在树冠投影以外边缘挖穴，将水灌入穴中，灌后将土还原；一般每株大树挖5～6个穴，小树挖3～4个穴。
喷灌。
灌水后要注意及时松土、保墒；幼旺树适当控制灌水量，防止旺长。
柿子树春灌一般是2月份开始，把柿子树周围土壤进行疏松才浇肥水，这样柿子树根才易吸收水份。
