首先给镜鱼开膛，从镜鱼的侧面打开口，取出鱼的肝脏等器官，然后把鱼鳃也要收拾干净，最重要的是鱼鳞一定要刮干净。把鱼处理干净之后就可以根据个人口味做相关菜肴，比如闻名遐迩的红烧鱼、清煮鱼片，镜鱼可以做各种美味佳肴，是生活中常见的一种水产品。

做法与配料如下

主料

石镜鱼适量

辅料

蒸鱼豉油适量

食用油适量

食盐适量

料酒适量

醋适量

葱适量

花椒适量

八角适量

大蒜适量

红椒适量

姜适量

葱油石镜鱼的做法步骤

1.鱼洗净去内脏，打花刀

2.放入葱、姜、花椒、八角、食盐、料酒、醋，腌制至少半小时入味，中间哥哥翻翻身

3.蒸锅放水烧开，放鱼进去蒸，根据鱼的大小决定蒸的时间，我这条鱼比12英寸的盘子还长，我蒸了15分钟。

4.倒掉蒸鱼的汤，并且把蒸鱼放的所有调料都捡出来扔掉

5.剁的蒜末

6.蒜末均匀抹在鱼上

7.切的葱丝，姜丝和红椒丝

8.均匀铺在鱼上

9.蒸鱼豉油，其实这牌子的味道没海天的好，可是跑了几家调料店都没海天

10.均匀淋上豉油

11.炒锅热油，越热越好

12.热油均匀浇在葱丝上，厨房里立马充满了葱油香味

首先给镜鱼开膛，从镜鱼的侧面打开口，取出鱼的肝脏等器官，然后把鱼鳃也要收拾干净，最重要的是鱼鳞一定要刮干净。

把鱼处理干净之后就可以根据个人口味做红烧鱼、清煮鱼片，石镜鱼可以做各种美味佳肴。

1、食盐水浸泡：

可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

2、粗盐水浸泡：

如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

3、醋酸清洗：

醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。

用料

石镜鱼 1条

盐 5克

蒸鱼豉油 2勺

香菜碎 少许

清蒸石镜鱼