一、冰箱保存
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存3-4天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。
二、清水保存
将新鲜的茭白叶片除去2-3片叶片，直接放入蒲包中，再放入清水中浸泡。要让茭白全部泡在水里，还需经常换水，保持水质干净，这样可以保证茭白的新鲜感，外观肉质均佳。
地窖保存
选不老不嫩的晚熟茭白，带2、3张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃-8℃，可保存2个多月。这种方法会使得藤蔓白失水较快。
盐封保存：在容器底部铺上食盐，再将茭白铺在容器内，最后用盐封口。
地窖保存：选不老不嫩的晚熟茭白放入窖内，窖温需保持在0-8℃。
明矾水保存：用明矾水浸泡茭白，要及时清除水中的泡沫。
茭白如何保存
