区别如下：
1、冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度地保留了下来，比冰冻产品更加鲜美。
2、冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。
三文鱼一般是用来刺身的 也就是生吃的
买回来的三文鱼最好用保鲜膜包好后放到冰箱冷冻
要吃的时候拿出来让其自然解冻到刀切得动为最好
把切好的三文鱼片放到有冰块的盘子里 记住冰块上面要用保鲜膜覆盖
最后配上日本的青芥辣和美极鲜酱油就可以吃了
味道相当不错哦
