选择嫁接方法要根据所用的蔬菜种类、砧木类型、嫁接目的以及嫁接技术和嫁接苗管理技术的熟练掌握程度等几方面综合来确定，具体如下：

（1）根据蔬菜的种类来选择嫁接方法苗茎容易发生空腔的蔬菜应优先选用顶端插接法和贴接法；苗茎实心或不易发生空腔的蔬菜则应优先选择技术简单、易于进行嫁接操作的劈接法和靠接法。（2）根据砧木的类型来确定嫁接方法用苗茎容易产生空腔的砧木进行嫁接时，应选择顶端嫁接法，例如插接法、贴接法等；而苗茎实心或不易产生空腔的砧木则可以选择靠接法、劈接法等嫁接苗成活率比较高的嫁接法。对于较耐移栽的砧木，为便于控制嫁接场地内的环境以及提高嫁接效率，可以选择砧木离地嫁接法；如果选用的砧木不耐移栽，则应优先选择砧木原地嫁接法。（3）根据嫁接目的来选择嫁接方法以防病为主要目的时，应当选择嫁接部位距离地面较远以及蔬菜苗茎上不易产生不定根的插接法、贴接法以及劈接法等顶端嫁接法；而以非防病为主要目的时，则可以根据所用蔬菜和砧木情况，选用嫁接苗成活率较高或易于进行嫁接操作的嫁接方法，比如可以选择靠接法。（4）根据嫁接技术和嫁接苗管理技术的掌握程度来选择嫁接方法由于蔬菜的嫁接质量以及嫁接苗的管理技术好坏，直接影响到嫁接苗的成活率和壮苗率的高低，因此，选择与自己的嫁接水平和嫁接苗管理水平相适应的嫁接方法非常重要。如果嫁接技术熟练、嫁接苗管理水平也较高，应选择嫁接效果比较好的蔬菜断根嫁接法以及有利于提高嫁接工效的砧木离地嫁接法，反之，就应当选择易于掌握嫁接苗成活率的嫁接方法，如靠接法。