山东即墨海参存在的主要问题为在养殖过程中，养殖户违规使用剧毒农药敌敌畏来清除不利于海参生长的其他生物，根据我国《农药管理条例》相关规定，农药使用者应当严格按照农药的标签标注内容使用农药，不得扩大使用范围、加大用药剂量或者改变使用方法 。
敌敌畏又名DDVP，学名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，是有机磷杀虫剂的一种。有机磷酸酯类进入人体后，其亲电子性的磷原子与AChE的酯解部位丝氨酸羧基上具有亲核性的氧原子形成共价键结合，生成难以水解的磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去水解ACh的能力，导致ACh在体内堆积而引起一系列的中毒症状。
其中毒症状可分为急性中毒和慢性中毒，急性中毒症状复杂多样，轻度以M样症状为主，中度者可同时出现M样和N样症状。严重者除M样和N样症状外，还有显著的CNS症状，通常中毒早期以CNS兴奋为主，表现为躁动不安、幻觉 、抽搐、惊厥，后期转为抑制，出现意识模糊、共济失调、反射消失、昏迷等症状，严重中毒晚期，则出现呼吸中枢麻痹所致呼吸抑制，甚至呼吸停止和血管运动中枢抑制引起的血压下降甚至循环衰竭，危及生命。慢性中毒多发生在生产有机磷酸酯类的工人或长期接触的人员中，其突出表现为血中AChE活性持续下降，而临床症状不明显，主要症状有头痛、头晕、视力模糊、思想不集中、记忆力衰退、多汗、失眠、易倦、乏力等。
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其实这一部分使用敌敌畏的商家说起来，他们的初心还算是好的。他们使用敌敌畏的目的是为了清除那些不利于海参生长的生物，但是只不过是他们在方法的选择上出现了一些问题，在方法的选择上危害到了购买者，消费者的利益。这也从一方面给人们敲响了警钟，无论是做人也好，还是做事也罢，为了达到目的可以使用一些正确的手段，但是不能够不择手段。
01、为了达到目的使用敌敌畏。山东省的即墨是我国海参养殖的重要区，但是在本次315曝光当中却出现了部分养殖户选择以敌敌畏清理的方式去清理不利于海参生长的事件。虽然说这一部分商户使用敌敌畏的目的是好的，是为了清理这些所谓的不利于海参生长的生物，但是在我国《农药管理条例》当中，关于敌敌畏的使用范围并没有涉及到海参养殖这一方面。从这一方面来看，这一部分养殖户的行为已经伤害到了消费者自身的经济利益以及健康。
02、不仅使用敌敌畏，对于被污染的海水也没有做出合理处理。如果说这一部分养殖户使用敌敌畏的行为侵犯到了消费者的利益。那么他们对于海水的处理方式已经危害了当地的整片海洋。这一部分养殖户在使用敌敌畏后，并没有将海水进行合理的处理，而是将这一部分海水重新排回到海洋当中。在这种做法的影响之下，受影响的生物已经不仅仅是海参了，这对当地的海洋生态系统也造成了一定的影响。
在此事曝光以后，当地的有关部门也紧急对这件事情进行了调查，也依法处理了相关养殖户。其实不仅仅是食品行业，也希望每一个行业在操作的过程当中都能够凭着良心去行事。
