一、整地施肥

一般做成平畦，对于多次采收嫩梢的，要施足基肥，畦宽1、3米左右，以方便采收冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大。播种后即可淋浇人畜粪作为种肥。

二、播种

直播、育苗都可以。亩用种量1～1、5公斤，播种方法可撒播或穴播，撒播需种量大，穴播需种量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播种4～5粒。穴播的每亩约需种子250克，撒播的需种子0、5公斤，育苗每亩需种子25克。

三、定植

根据采收要求不同，定植密度也有所不同，以采收幼苗为目的的，可适当密植，15厘米见方为宜，多次采收嫩梢的，以25厘米见方为宜。

四、田间管理

1、中耕除草间苗。冬寒菜生长期间要及时中耕、除草，防止杂草同冬寒菜竞争空间、养分及水分，撒播的在真叶4～5片时间苗2次，苗距16厘米左右，穴播的间苗以2～3棵苗为1丛。

2、追肥浇水。对于多次采收嫩梢的，在生长旺季时，要随着不断地采收，进行追肥，以补充因采收而带走的大量养分。一般以尿素为主，每采收1次，即追肥浇水1次。

3、病虫害防治。冬寒菜虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等，可采用毒饵诱杀或敌百虫喷雾防治。病害主要有炭疽病、根腐病等，炭疽病可用50%复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或2%农抗120水剂200倍液喷雾防治，根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或40%多硫悬浮剂400倍液喷雾防治。

五、采收

对于采收幼苗的，当播种后50天左右，可结合间苗，间拔采收；对食用嫩梢的，当株高18厘米时，即可割收上段叶梢。春季留近地面的1～2节收割，若留的节数过多，侧枝发生过多，养分分散，嫩叶梢不肥厚，品质较差。其他季节留4～5节收割。冬寒菜生长速度非常快，在其生长旺季，每5～7天就可采收1次。亩产可达1500～2000公斤。

1选择品种与种子消毒

挑选蔬菜品种是整个种植过程中最基础和最关键的步骤，如果品种选择不当，会直接降低蔬菜的品质和产量，甚至会出现绝收的情况。因此，种植户需要选择适应性强、抗病能力强的优质品种。

另外，需要根据倒茬要求，选择合适的蔬菜品种，倒茬时间一般为两三年，以提高蔬菜的抗病虫害能力。

品种选好后，需对种子进行消毒，可以采用温汤浸种方式，即将种子放人种子量五六倍的55左右的水中浸泡10~25?min?,边浸泡边搅拌(朝一个方向)。搅拌完毕，将水温迅速降至30℃左右，继续进行浸种。

2配制营养土

在配制营养土的过程中，可以将菜园土和腐熟的农家肥按照6:4的比例进行混配，并且适当掺配多菌灵粉剂、敌百虫等，混合均匀后用塑料薄膜密封起来备用。

3播种育苗

种植人员需要先充分浇灌苗床，再将种子播撒在上面，并搭建遮阳网，以达到保湿和防晒的目的，

当种苗出土率达70%时，可以拆除遮阳网和地膜，但需在苗木周围撒一层湿润的薄土，并注意是否存在戴帽出土情况。

4定植

4.1整地与施底肥

种植户挑选栽植地块时，需要注意地块是否具有良好的排灌能力，而且需要施加有机肥作为底肥来保证蔬菜健康生长。通常，667?m?地施加腐熟的有机肥2t、磷酸二铵30~50?kg?。种植人员一般要深翻土地40?cm?,起高垄(15?cm?左右),深翻整地的同时进行施肥，之后用完整的地膜覆盖栽植区域。

4.2适时移栽

移栽时间需要根据种植蔬菜种类、茬口安排等来确定。移栽密度需要根据蔬菜品种而定：如茄子种植行距为50~70?cm?、株距为40~50?cm?;菜豆种植行距为50~60?cm?、株距为25~30?cm?。移栽通常采用穴栽方式，将蔬菜幼苗带土移植到定植穴中，使根部与孔穴土壤充分接触，避免出现根系悬空现象。移栽后，需要适当进行浇水，并做好孔穴封堵工作。