有几个因素可能导致越来越多的蔬菜比肉类还要贵：

生产成本不同：蔬菜的生产成本可能会比肉类高，因为蔬菜需要更多的人力、土地和水资源来种植和收获。此外，蔬菜的生长周期较短，需要更频繁地进行耕作和管理，也增加了生产成本。

需求上升：随着人们对健康和营养的重视，越来越多的人开始选择素食或者减少肉类的摄入量。这导致了蔬菜的需求量增加，价格也随之上升。相反，肉类的需求量可能下降，导致价格下降。

外部环境因素：自然灾害、气候变化、疾病和病虫害等因素可能会对蔬菜的生产造成影响，导致供应减少，价格上升。相反，肉类的生产一般较为稳定，价格相对较为稳定。

市场调节作用：在市场机制作用下，价格会受到供需关系、生产成本和市场竞争等因素的影响。如果蔬菜的供应量减少、需求量增加、生产成本上升，价格就会上涨。相反，如果肉类的供应充足、需求减少、生产成本下降，价格就会下降。

综上所述，蔬菜比肉类贵的原因可能是由于多种因素的综合影响。不过，蔬菜对人体健康的好处是毋庸置疑的，所以我们可以通过选择时令蔬菜、购买本地蔬菜等方式来控制蔬菜的花费。

随着生活水平的提高和饮食结构的变化，越来越多的蔬菜比肉还贵。这很值得担心，因为消费者不得不付出更多的费用，而且缺乏营养非常不利于一般消费者的健康。为什么蔬菜比肉还贵？

总体来讲，蔬菜比肉还贵的原因有很多。首先，气候变化对蔬菜生长环境造成了不利影响。气温波动和极端气候影响了蔬菜的产量，这将导致蔬菜的价格上涨。其次，蔬菜的生长周期较长，土地占用率高，在沙漠化、洪水、洪涝等自然灾害以及化肥、农药、高技术种植等成本高昂的条件下，相比肉类，蔬菜生产成本更高。而肉类生产成本由于受到技术改良、动物生产量增加、化肥、农药、生物科技等影响而有所降低。

最后，非营养价值和市场交换行为也是蔬菜价格高昂的重要原因。人们更看重商业努力而不是营养价值，但是蔬菜的商业价值不及肉类，所以价格总体上会更高。另外，市场交换行为也是影响蔬菜价格的重要原因。当市场尖峰价格过高时，销售者会把价格控制在一个高度，而消费者则在长时间内处于尴尬的境地。

总而言之，蔬菜比肉还贵的原因是复杂的。它既受到了环境因素的影响，也受到市场因素和非营养价值的影响。因此，政府应该加大对蔬菜生产的投资，实施一些资金支持和技术支持政策，以提高蔬菜生产水平和效率，从而控制蔬菜价格，同时还应该做更多努力，促进健康饮食结构的实现，以便消费者改善营养状况。