烧烤菜品丰富，选择也多，是夏天朋友聚餐的首选！有金针菇、豆角、茄子、玉米、土豆、尖椒等蔬菜。鸡翅、羊肉、猪肉、牛肉、羊腰、鸡排、培根卷等肉类。肉类比较好烤，本身食材的原因，肉类油脂多，烤出来的肉香软嫩，非常诱人！而蔬菜是最最考验烧烤技术，又要保持口感，又要保持蔬菜的水分，太干了、太老了都不好吃，对火候、用料都是一种考验！

下面让我们看看哪一些食材是非常考验烧烤技术的

1、韭菜也是很多人在吃烧烤烤时必点的，经过了烤制之后，撒上辣椒粉、孜然，刷上酱，吃起来很过瘾。韭菜本身水分比较多本身有一点点辛辣的感觉，烤过后少了点辛辣，配上烧烤料，吃起来很美味！对火候比较讲究，烤的太干，烤的太老，都不行，还是比较考验烧烤技术的。?

2、金针菇，现在用锡纸包着烤，对烧烤技术也没多大要求，也最大的保留了金针菇本身的味道。直接放到烤盘上烤就得很小心了，金针菇本身比较细小、容易烤糊或烤干，对火候要求高。经过了烤制的金针菇刷上酱，要大口吃才能吃出金针菇的味道。在烤的时候，也可以将培根和金针菇穿在一起烤，比直接烧烤要好一点，金针菇吸收了培根味之后也特别好吃！?

3、烤土豆片也是烧烤中的一个经典、必点的蔬菜，你可能会觉得烤土豆有啥好吃的？吃过之后你会发现，烤过之后的土豆片刷点酱、来点辣椒粉、孜然的等，光看颜色很诱人了！土豆片那个烤的刚刚好、脆脆的感觉特别难，时间短了，土豆还生不熟，时间长了，土豆又面了，非常考验烧烤的技术！

4重口味的菜它来了烤大蒜，平时可能有很多人都不喜欢吃大蒜或有的烧烤店没这道菜，大蒜本身辛辣刺激、烤过之后刷点酱就没有那么刺激的辛辣味了，有点甜甜面面的，吃肉不吃蒜，香味少一半，美的吐泡泡烤蒜好吃但不好烤、有的地方不一定有这道菜品。

还有烤鸡蛋、烤羊腰、烤香菇等菜品也比较考验烧烤的技术。

烧烤吃的时候很爽，虽然夏天也不可能天天吃，但你天天吃就不太好了，说一说常吃烧烤不容易看到那些问题，

1、炭火、燃气烧烤，产生的黑烟一是污染环境、二对食材也有影响，现在有的地方新出来的电烤串，虽然失去了炭烤的乐趣，多了一份健康，尽量少吃烧烤，要控制，

2、烧烤食物易被烧焦，烧糊，或有烤不熟的食材，特别是蔬菜，不但失去了食材本身的营养，甚至可能致病。

3、烧烤肉类食物一般腌制时间过长、腌制过食物一般辛辣、味道过重，再经过烤，撒孜然、辣椒、蘸料等，夏天天干气燥，特别容易上火、吃烧烤时可以喝一点下火的饮料或者茶。特别注意晚上吃烧烤喝酒别吃太饱。