大棚河蟹的养殖主要包括以下几个步骤：
水源：确保有充足、新鲜、清洁、无农药及化工废水污染的水源。
位置：大棚温室一般建在河边、湖边或大的池塘边上，也可以使用井水（但需有增氧设备）。
池形与结构：暂养池建成长方形，东西向，长4-10米，宽10-100米，池深1-1.2米。池底压实，不漏水、水塌边。较大的池塘应布设充气管道，饲养时用气泵从室外充气。池底可以铺上聚乙烯网片。用土、砖块、木桩、竹竿、铁丝或压膜条把农膜固定好，建成大棚。大棚可以建成斜坡形（斜面朝向南方），也可建成拱形。根据温室大小和形状，在两端和侧边留门，供投饵和日常管理用。
消毒：池塘建成后，选用生石灰、漂白粉、茶粕、巴豆等药物进行消毒。投入或栽植适量容易存活、不腐烂的水草，以供蟹栖息。放入0.5-1米深的水，待药性消失后，即可投放选购的河蟹。
品种与规格：选择同一品种，规格相似（一般选择只重50-100克），体格健壮、没有病害和肢残现象的河蟹。最重要的是，一定要选择性腺没有发育成熟的一秋龄河蟹。
消毒：选好的河蟹最好也进行一次消毒，可选用的药物有漂白粉、福尔马林、高锰酸钾等，消毒后的河蟹即放入温室喂养。
放养密度：以每平方米2-5只为宜。
前期喂养：在冬季采用塑料大棚温室，可以使冬季大部分时间内温室里水温保持在15℃以上，保证河蟹能够在适宜水温下正常生长。前期主要是为了使其继续生长，饵料应以植物性食物为主，如浸泡后或煮熟的麦粒、大豆、红薯、蔬菜等。每天投饵量约占蟹重的5%-8%，上、下午各投喂一次，上午10-11时投喂，投喂的饵料占3份，下午4-5时投喂，占7份。
后期喂养：应适当增加食物中动物蛋白质含量，可以适量投喂小杂鱼虾、蚕蛹、螺蚌肉、配合饲料等，但为降低成本，或动物性饲料不易获得时，仍可按照前述方法投喂，效果也比较好。
水温控制：为了保持水温，必须注意搞好塑料布薄膜与池塘边的密封，不要长时间打开温室门或频繁地开门，农膜如有破损要及时修补。如果偶尔碰上大雪天气，要及时扫除大棚上积雪。还要根据天气情况，灵活地调整水体深度。日光充足时可降低水深，利于较快地提升水温；连续低温或阴云天气应加水，直至池满。
水质管理：由于池塘空间小，放养密度大，而投饵较多，水温也比较高，因此河蟹吃剩的饵料和排泻物很易腐败，引起病原生物孳生繁殖。因此每天都应注意观察蟹的摄食情况，随时调整投饵量。同时根据水质情况，每1-3天，在午后气温暖时，把池中的水换去1/5-1/3。换水应缓缓进行，进水和出去在池塘相对两角同时进行，即便于水体交换，又不致使水温剧烈变化。
病害防治：每隔1-2周应在饲料中拌饲适量的磺胺类和抗生素类药物。可以把饲料放在用规定剂量的药物配好的药液中浸泡后，连同少量的剩液一起投喂。如发生疾病应及时治疗，并将死蟹捞出水池。还要防止鼠、蛇等有害生物进入温室危害。
通过以上步骤，可以实现大棚河蟹的高效养殖，确保河蟹在适宜的温度和水质条件下生长，提高养殖成活率和产量。
