养殖大鳝鱼需要注意以下几个方面：
选择向阳、背风、水源方便的地方建池，面积一般以50平方米-100平方米为宜，池深1米-1.5米。
池壁顶部要用砖块做成T字型，池坎顶部应高出水面30厘米以上，进、排水管和溢水管要用铁丝网牢固封闭，严防黄鳝外逃。
池内放入30厘米厚的泥土，再投入石块、砖头，以便黄鳝打洞穴居。
选择无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色的鳝种进行放养。
一般选择每公斤80尾左右规格的鳝苗，放苗前注意先浸泡消毒，每50斤黄鳝苗种使用1瓶盖聚维酮碘带水消毒，剔除病苗，消毒时间15分钟即可。
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉等。
由于黄鳝有昼伏夜出的特性，因此在下午6时-8时投饲为宜，投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。
每10天左右，用强微水精翠一包5-8亩，用少量红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中，可有效调控水质理化指标，并能显著减少换水的频率。
同时要注意换水，一般情况下春、秋每5-7天换水1次，夏天3-5天换水1次，每次换水只可换去1/5-1/4，且进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。
采用土池养殖黄鳝，改造1亩（667平方米）稻田，仅需投资2000元左右，加上配套修建几口观察池，总投资仅3000元左右，成本比网箱还低。
土池养鳝采用泥埂代替了网箱的“跳板”，加上土池内水的深度为50厘米左右，管理非常方便。
选择优质苗种，快速养鳝应选择体色深黄有大黑斑、无病无伤、敏感、争逃力强的种类。
合理密养，常规养殖，每平方米放养规格约50克的个体，密度为2千克左右最为合理。
大小分级分池，大小鳝同池或同网箱混养，整体增重倍数低，即整体生长速度慢，效益差。
适时分养，随着养殖生长，同池或同网箱中黄鳝个体出现大小差异，而且悬殊不断加大。当大小个体相差15倍以上时，小个体即开始不敢与大个体争食而导致营养缺乏，生长速度减缓，消瘦衰竭至发病，最后死亡。因此，在养殖过程中要注意观察，有条件的要及时分养。
饵料品种，人工养鳝投喂的饵料可分为三大类，即活饵、鲜饵和配合饵料。
饵料加工，投喂黄鳝的带硬壳和大块的鲜饵必须先加工：螺壳要敲碎，蚌壳要剖开并将肉切碎，鲜鱼畜禽内脏要切碎至黄鳝张口即可吞人的大小。
投喂方法，黄鳝驯喂到正常吃食后，每日投饵1~2次，水温18℃以下，每日投饵一次；水温21 - 28℃，每日上午和傍晚各投饵一次。一般日投鲜饵量为鳝总量的3% ~ 10% ，配合料为2%~5%。
树立防重于治的思想观念，把每项预防措施落到实处。
采取综合措施，控制和消灭病原体，切断传播途径。
尽量不用刺激性大的药物，如使用漂白粉、甲醛等刺激性药物在短期内会影响黄鳝的正常吃食，延缓黄鳝生长时间，故应尽可能寻找替代药物。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高黄鳝的养殖效果，使其快速生长，达到大规格的养殖目标。
