鲜银耳的养殖主要包括以下几个步骤：

栽植时期

主要在春季和秋季进行，适宜的温度范围为25度到28度，最适宜温度为25度。

准备菌种

银耳菌丝不耐湿，需要在无菌条件下进行培养。菌种通常在耳基处取材料，经过硅胶干燥器干燥后，放置在斜面培养基上，保持22度以上，生长半个多月即可获得菌丝。

培养料

培养料应使用棉籽壳、麦麸和石膏的混合物。具体配比为83%的棉籽壳、15%的麦麸和2%的石膏。所有材料需加水搅拌后蒸煮消毒，冷却后带到无菌室接种。

出耳管理

接种后一周内，每天喷水三次，保温22度，环境湿度80%，并通风三次，每次十分钟。半个月后菌丝长满，解开绑扎一端，增加湿度到85%，通风四次，每次20分钟，排掉黄水。20天左右出现原基，割膜，湿度90%，通风时间每次半个小时。25天后出朵，取布保湿，通风时间约一个小时。一个多月时，减少喷水，湿度降至80%，通风时间半小时。晴天采收。

生长环境

银耳生长需要适宜的温度、湿度、光照和空气。温度应在20℃~28℃之间，最适宜为22℃~25℃；湿度在营养生长阶段为55%~65%，生殖生长阶段为85%~95%；光照以散射光为主，避免强烈直射光；银耳是好氧性真菌，需要良好的通风条件；酸碱度适宜范围为pH5.0~6.5。

栽培方式

银耳的栽培方式主要有段木栽培和袋料栽培两种。段木栽培是将培养好的银耳菌接种到段木上，而袋料栽培则是使用塑料袋装载培养料进行栽培。

养料培育

在配料前，应将准备好的配料放在阳光下暴晒，以杀死部分细菌，确保培养料清洁无菌。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲜银耳。在整个养殖过程中，保持适宜的温度、湿度和光照条件，以及良好的通风和环境卫生，是确保银耳顺利生长和高产的关键。