芫菁的养殖主要包括以下几个方面：

轮作和整地

芫菁不宜连作，前茬作物可以是瓜类、豆类和禾谷类作物，每2~3年种植一次。

深耕细耙，土地平整，土块细碎，施足基肥，每公顷施腐熟厩肥37500~45000千克，并配合施适量草木灰。

播种

播前种子要消毒，可用0.3%福尔马林液浸种5分钟，然后用清水洗净，阴干后播种。

播种方式有直播和育苗移栽两种。直播宜适时早播，春播在3月下旬至4月上中旬，行距40~50厘米，株距20~30厘米，覆土1~2厘米，播种量0.25~0.5千克。

育苗移栽时，选避风向阳地块做苗床，畦宽1.5米、长5~10米，每公顷播种4~6千克，覆土1.5~2厘米，浇水后盖草帘或稻草保温保湿，出苗后去掉覆盖物，加强管理，当幼苗长出3~4片真叶时带土移栽。

田间管理

直播的要及时间苗，在出现3片真叶时开始间苗，5~6片真叶时定苗。

幼苗生长缓慢，应结合间苗中耕除草，后期中耕时要注意培土。

生长前期以追施氮肥为主，生长中、后期主要是追施磷肥，每公顷施过磷酸钙150~225千克。

根据降水情况适当灌溉，保持土壤水分为田间持水量的60%~80%。

主要病害有白锈病、霜霉病，可用波尔多液等防治。

收获、保藏和留种

关键是在霜前收获，避免块根受冻。

收获后去掉叶片和土壤，进行风干和贮藏，保持温度在1度左右。

其他注意事项

育苗移栽时，畦面宽1.5米、长5~10米，每公顷播种4~6千克，覆土1.5~2厘米，然后轻踩一遍即可。浇水后上面盖草帘或稻草，用以保温保湿。出苗后去掉覆盖物，加强管理。当幼苗长出3~4片真叶时，带土移栽，栽后立即浇水，容易成活。

在田间管理中，要注意防治跳甲等害虫，可以在田间撒上适量的草木灰，能有效遏制害虫的滋生。苗期时要适时进行除草中耕，增加土壤的透气性，促进根系的生长，减少土壤营养成分的流失。定苗时可以追施一些氮肥。如果是种根栽培，还需要注意做好除草以及浇水等工作，在植株长到一定高度的时候，要注意预防倒伏。

以上是芫菁养殖的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。