本文导读： 家常菜京酱肉丝怎么做呢？怎样做京酱肉丝好吃呢？以下是京酱肉丝的`做法大全。
原料： 里脊肉 大葱 甜面酱 蛋清 淀粉 料酒 香油
做法：
1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。
3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。
京酱肉丝的家常做法：
主料：里脊肉200克、葱2段、姜3片、甜面酱适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、花椒水适量、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、豆皮适量、食用油适量。
辅料：锅、碗、菜刀、清水。
1、里脊肉切丝，加入花椒水、生抽、蚝油、料酒、姜末、盐、淀粉、蛋清，搅拌均匀腌制片刻。
2、豆皮切成方片，焯水2分钟，葱切细丝。
3、甜面酱加入少量清水、生抽、白糖搅拌均匀。
4、锅内加少量食用油烧热，放葱花姜丝爆香。
5、锅内倒入食用油烧热，放入肉丝翻炒变色，盛出。
6、倒入调好的甜面酱不停的翻炒至酱汁收完。
